Trucha al Au Bleu

Igredientes:

• 6 truchas
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 2 hojas de laurel
• 1 dl. de vinagre de vino blanco
• unos granos de pimienta
• Sal
• agua

Elaboracion:

Una vez bien limpias las truchas, sazonar por dentro y or fuera con un poco de sal. En una cacerola o besuguera poner el agua suficiente, el vinagre, la zanahorias peladas y cortadas en trozos, los granos de pimienta, la cebolla pelada y troceada, el laurel y el vinagre. Dejar que cueza todo junto unos 20 minutos y entonces agregar las truchas. Cocer a fuego suave, para evitar que se deterioresn 5 minutos por cada lado. Dejar reposar en el propio caldo hasta que estén templadas y servir con una salsa fría al gusto